Bombones saladitos gourmet
Primer Premio Concurso Tapas
feria de Abril
Ganadora Marta Martínez
 |
Marta en el centro rodeada por el jurado
Montse, Andrea, Inma y Marisa |
Son tres
bombones diferentes - bombón de Foie, de Sobrasada y Queso cabra -
1º bombón de foie (salen
unos 25 aprox.)
INGREDIENTES
1 Lata de bloc de foie gras de pato/canard (lidl)
dejar 1 par de horas antes fuera de la nevera.
1
paquete y ½ de almendra crocanti (hacendado)
papel
de magdalenas del tamaño 6/7 cm para cada bombón.
Vinagre
de Módena de chocolate (Sibari). Puedes encontrarlo en Ahorramás o Carrefour.
PREPARACIÓN
Hacer bolitas
del tamaño de un chicle de bola y rebozar en un bolw sobre la almedra crocanti
hasta que se impregne la bola de foie completa.
Luego poner
sobre un papel de magdalena un poco de vinagre de Módena de chocolate en el
fondo y encima el bombón y listo, emplatar en un plato bonito o en una
bombonera.
2º bombón de sobrasada
(salen unos 30 aprox.)
INGREDIENTES
Sobrasada
(mercadona), que no lleve miel.
1
paquete de almendra crocanti (hacendado)
1
bote de ajónjoli (sésamo)
papel
de magdalenas del tamaño 6/7 cm para cada bombón.
Vinagre
de Módena de chocolate o frambuesa (Sibari) al gusto. Puedes encontrarlo en
Ahorramás o Carrefour.
PREPARACIÓN
Hacer bolitas
del tamaño de un chicle de bola y rebozar en un bolw sobre la almedra crocanti mezclada
con sésamo hasta que se impregne la bola de sobrasada completa.
Luego poner
sobre un papel de magdalena un poco de vinagre de Módena de chocolate o
frambuesa en el fondo y encima el bombón y listo, emplatar en un plato bonito o
en una bombonera.
3º bombón de queso rulo de
cabra (salen unos 25 aprox.)
INGREDIENTES
1
paquete de (2) quesos rulo de cabra (mercadona) dejar la noche anterior fuera
de la nevera para hacer mejor las bolas.
1
paquete de almendra crocanti (hacendado)
1
bote de ajónjoli (sésamo)
papel
de magdalenas del tamaño 6/7 cm para cada bombón.
Vinagre
de Módena de frambuesa (Sibari). Puedes encontrarlo en Ahorramás o Carrefour.
PREPARACIÓN
Hacer bolitas
del tamaño de un chicle de bola y rebozar en un bolw sobre la almedra crocanti
mezclada con sésamo hasta que se impregne la bola de queso completa.
Luego poner
sobre un papel de magdalena un poco de vinagre de Módena de frambuesa en el
fondo y encima el bombón y listo, emplatar en un plato bonito o en una
bombonera.
NOTA: Si haces
los tres bombones para el rebozado con 2 paquetes de almendra crocanti y 1 bote
de sésamo tienes suficiente.
Tarta de Zanahoria Microondas
Maria del Mar Barquilla
Receta bizcocho de
zanahoria en microondas
Ingredientes:
175 gr.
zanahorias, 150 gr. azúcar, 2 huevos, 50 ml aceite de oliva, 1 cucharadita de
canela molida, 90 gr. harina, 10 gr. levadura Royal, 50 gr. nueces peladas
(opcional).
Elaboración: picar ( o rallar finas) las zanahorias en una picadora con el azúcar,
triturar muy bien; añadir los huevos y el aceite, mezclar; incorporar la harina
mezclada con la levadura y la canela y mezclar todo. Queda una masa bastante
líquida.
Engrasar
un molde apto para micro o de silicona, verter la mezcla, tapar y meter en el
microondas a máxima potencia 7 minutos, destapar, dejar enfriar 5 minutos y
desmoldar. Cuando se enfríe se puede espolvorear con azúcar glass o bien
utilizarlo para hacer la tarta (necesitarás 2 bizcochos).
Relleno:
250 gr. queso Philadelphia, 300 ml nata para montar 35% MG. y 3 cucharadas
azúcar glass. Montar la nata y añadir el azúcar glass, a mano, con cuidado para
que no se baje. Mezclar a mano y con cuidado, con el queso previamente batido
con las varillas (puedes agregar si te gusta esencia de vainilla). Untar sobre
el bizcocho frío.
Cobertura:
50 gr. azúcar glass, 80 gr. chocolate blanco, 50 gr. mantequilla a temperatura
ambiente, 300 gr. queso Philadelphia, 30 gr. zumo naranja.
Batir el
queso con el azúcar, añadir el zumo de naranja y mezclar con las varillas (se
puede usar la batidora con varillas) añadir la mezcla de chocolate y
mantequilla.
Para la
mezcla de chocolate, fundir el chocolate en el micro sin que se queme, mezclar
con la mantequilla.
(Se puede
añadir algún colorante alimentario si quieres a la cobertura cuando batas el
queso)
Cubrir la
tarta con la mezcla, decorar al gusto. Y mantener en frío.
Flan de Leche Condensada en microondas
Maria del Mar Barquilla
Ingredientes:
3 huevos, 1 bote leche condensada de 370 grs, la misma medida del bote de leche fresca y caramelo líquido
Elaboración: Caramelizamos un molde apto para microondas, mezclamos todos los ingredientes y ponemos durante 7 minutos a la máxima potencia.
desmoldar antes de que se enfríe para evitar que el caramelo se caramelice de nuevo.
Recetas Cocina Peruana
Cecilia
PAPA
A LA HUANCAINA
4 porciones
Ingredientes
·
250 gr. de queso fresco (de preferencia
con poca sal)
·
½ taza de leche evaporada-crema
de leche
·
1 ajíes amarillos - al gusto
·
1 cucharada de ajo molido
·
1 paquete de galletas saladas CRAKER o rebanadas de pan de molde sin corteza
·
2 cucharadas de aceite
·
Sal al gusto (para rectificar el sabor)
·
1 kg. de patatas cocidas
·
2 huevos cocidos, aceitunas,
·
1 lechuga
Preparación
1.
Quitar las semillas a los ajíes
amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.
2.
Poner en la minipimer una parte del
queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido,
el aceite y las galletas . Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta
formar una crema.
3.
Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo
al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un poco más de leche y volver a
licuar. Si la crema está líquida agregar más galletas y volver a licuar.
Notas
Cómo se sirve la papa a la huancaína: El plato tradicional consta de la crema rociada sobre
patatas cocidas. Para ello partimos en rodajas las papas cocidas, las ponemos
sobre un plato y las cubrimos con la salsa que acabamos de preparar.
Acompañamos con mitades de huevo cocido, aceitunas y unas cuantas hojas de
lechuga. No hay secretos para esta delicia.
Nombre procede de la ciudad de Huancayo, situada en el valle del Mantaro, en la
sierra central de los Andes, zona ganadera de gran productor de lácteos, de ahí
viene en nombre. Huancaína de Huancayo
ARROZ CON POLLO
Porciones: 8
Ingredientes
1.
8 trozos de pollo. 1 por persona.
2.
1 cebolla grande picada en cuadritos
3.
1 cucharada de ajo molido o picado
4.
1 cucharada de ají amarillo molido
5.
1 taza y ½ de cilantro molido, ( pasar
por la minipimer solo las hojas del cilantro con un poco de agua)
6.
1 kg. de arroz
7.
1 taza de guisantes
8.
1 pimiento rojo cortado en tiras
9.
Sal al gusto
10. Pimienta al gusto
11. Aceite
12. Agua
13. 1 botella de cerveza negra (opcional)
14. 1 taza de maíz (opcional)
Preparación
1.
Sazonamos el pollo con sal y pimienta y
dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen la sazón.
2.
En una olla con aceite bien caliente
freímos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos.
3.
Luego de retiradas las presas, en ese
mismo aceite doramos los ajos, la cebolla,
el ají amarillo molido, y el cilantro molido.
4.
Colocamos las piezas de pollo
nuevamente, añadimos 1 taza de cerveza negra o agua y dejamos hervir por 10
minutos para que el pollo se impregne de los sabores necesarios.
5.
Retiramos las presas y reservamos en un
recipiente con tapa para mantenerlas calientes.
6.
Incorporamos a la olla el arroz, los
guisantes y el pimiento y el maíz. Mezclamos los ingredientes procurando que el
arroz se impregne del líquido verde.
7.
Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de
agua y una de cerveza negra). Probamos y rectificamos la sal si es necesario. Y
finalmente añadimos las piezas de pollo para que se termine de cocer junto con
el arroz.
8.
Dejamos hervir hasta que el arroz esté
cocido. El arroz se cuece como siempre: se deja hervir a fuego normal hasta que
se acabe al agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de
cocinarse.
9.
Servimos el arroz con la piezas de
pollo.
10. Si se desea se acompaña con una ensalada o zarza de
cebolla y tomate.
CAUSA RELLENA
Ingredientes
1. 1 ½ kilo de patata
2. Ají molido al gusto
3. Zumo de limón
4. Sal y pimienta
5. Aceite
Relleno
1. Dos latas de atún ó Pollo
cocido en trozos pequeños, Langostinos,o Aguacate
2. Cebolla picada muy fina.
Opcional
3. Mahonesa al gusto
4. Huevo duro rallado
Preparación
1. Pelar las patas recién cocidas y pasarlas por el
prensa patatas, añadir un poco de aceite, zumo de limón y una cuchara de ají
molido, sal, pimienta al gusto. Reservarlo.
2. Dividir en 2 o tres partes según lo vayas a rellenar.
Con una parte extendemos una base de una bandeja que previamente hemos engrasado
ligeramente para que se desprenda con facilidad al cortar.
3.
Extendemos el relleno, de
rebanas de aguacate, de
langostinos, de pollo con mahonesa, de atún con mahonesa, según la inspiración
del día.
4.
Volvemos a extender una capa de patata, volvemos a rellenar o lo dejamos
así.
5.
Cubrimos la parte superior con una capa fina de
mahonesa o solo decoramos con huevo rallado, perejil, aceituna negra
PASTEL DE QUINUA
Ingredientes
·
250 Quinua
·
4 huevos
·
1 taza de leche
·
3 panes de leche
·
125 grs. mantequilla
·
Granos de anís
·
Coco rallado opcional
·
Pasas opcional
·
6 cucharas soperas de
azúcar
Preparación
1. La noche anterior, lavar la Quinua muy bien
hasta que deje de salir espuma, bien sea
en un chino o un colador fino. Una vez lavada se deja con agua toda la noche.
2. Cocer la quinua con agua y unos granitos de
anís, como 1 cucharadita de café. Agua hasta que cubra y sobrepase unos 3
centímetros. La quinua va absolviendo el agua y aumentado su volumen. Puedes añadir
más agua si lo requiere. Hasta que el grano se vuelve transparente, que nos indica que ya está
cocida
3. una vez cocido pasarlo
por la minipimer, añadir la mantequilla que previamente hemos dejado atemperar.
4. Se remoja los panes de leche en leche y se pasa por la minipimer y se añade a
la mezcla anterior
5. Se separa la clara de
la yema, la clara a punto de nieve y se
bate también las yemas con el azúcar hasta que desaparezca el azúcar.
6. Con movimientos
envolventes se añade finalmente las yemas y la clara.
7. Se vierte en un molde
que previamente habremos echado mantequilla.
8. Llevarlo al horno a 250ºC
durante una hora. Sabremos que esta lista si al pinchar con el tenedor
sale limpio.
Y a disfrutar de este nutritivo y delicioso
pastel !!!!
Ah, y
no tiene gluten.
Ingredientes
1.
1 pechuga de gallina o de pollo (lo
habitual es pollo)
2.
2 galletas saladas ó 2 rebanadas de pan
de molde sin corteza
3.
1 cebolla picada
4.
4 dientes de ajo picados
5.
3 cucharadas de ají amarillo molido (o 2
ajíes amarillos enteros)
6.
1 tarro de leche evaporada- crema de
leche
7.
6 patatas cocidas
8.
2 huevos sancochados
9.
Sal, pimienta, comino
10. colorante amarillo - paella
11. aceite vegetal
Preparación
1.
Cocinamos la pechuga de gallina o de
pollo en agua con una pizca de sal, le agregamos un trozo de apio y zanahoria.
No tiene que ser necesariamente pechuga.
2.
Cuando la pechuga esté cocida, dejamos
enfriar un rato y luego la deshilachamos. Reservamos el caldo.
3.
Si contamos con ají amarillo molido
pasamos a la siguiente instrucción. Pero si lo que tenemos son ajíes amarillos
enteros los abrimos por la mitad, les quitamos las semillas y venas, y los
cortamos en tiras.
4.
Lo que sigue es preparar la crema base:
ponemos en la minipimer la leche, el ají amarillo (molido o en tiras), los
trozos de pan o las galletas, y licuamos por 1 o 2 minutos. Guardamos.
5.
Ahora empezamos el aderezo: en una
sartén calentamos un poco de aceite y
freímos la cebolla picada y los ajos picados por 1 minuto. Agregamos una pizca
de sal, pimienta al gusto, comino y colorante.. Mezclamos y dejamos que el
aderezo se siga friendo un minuto más.
6.
Llegó el momento: mientras el aderezo se
sigue friendo vertemos encima la crema base que hemos licuado, mezclamos y
cocinamos por cinco minutos a fuego medio revolviendo de rato en rato para
evitar que el preparado se pegue.
7.
Finalmente incorporamos la pechuga
deshilachada, mezclamos y dejamos que el preparado se siga cocinando a fuego
medio por 10 minutos más, recordando revolver de vez en vez para que la crema
no se pegue al fondo de la olla. En este punto un consejo: si mientras
cocinamos la crema observamos que está muy espesa solucionamos fácilmente el
problema agregando un poco de leche, o quizás un poco del caldo en el que
cocimos el pollo, o simplemente con un poco de agua cocida. El asunto es que la
crema quede con la consistencia que nos agrade.
8. Ahora que ya tenemos el ají de gallina lista,
corresponde únicamente cortar en rodajas las patatas cocidas y partir en mitades los
huevos cocidos.
Notas
Para servir el ají de gallina ponemos
arroz blanco en un plato, colocamos alrededor unas cuantas rodajas de papa
sancochada y vertemos sobre ellas la crema hasta cubrirlas en su totalidad.
Decoramos con huevo duro y aceitunas negras.
Recetas Raquel
Recetas Leo
COQUITOS
Ingredientes:
2 HUEVOS
200 GR. DE COCO
200 GR. DE AZUCAR BLANCA.
UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA
PAPEL DE HORNO
HORNO A 180ºC Y USAR LA PLACA DEL HORNO
Preparación:
SE BATEN LOS HUEVOS SE AGREGAN LAS GOTITAS DE VAINILLA, EL COCO
Y EL AZÚCAR.
SE MEZCLA TODO MUY BIEN.SE HACEN BOLITAS DE COCO CON LAS
MANOS, SIN PRESIONAR, SUAVEMENTE Y SE COLOCAN SOBRE EL PAPEL DE
HORNO QUE HEMOS PUESTO SOBRE LA PLACA O BANDEJA.
PARA QUE NO SE NOS PEGUEN LAS BOLITAS PODEMOS MOJARNOS DE
CUANDO EN CUANDO UN POCO LAS MANOS CON AGUA.
DEJAMOS UN POCO DE ESPACIO ENTRE BOLITAS PORQUE CRECEN UN
POCOYA PREPARADAS NUESTRAS BOLITAS, LAS METEMOS EN EL HORNO
PREVIAMENTE CALENTADO A 180ºC, A UNA ALTURA MEDIA Y CON CALOR
ARRIBA Y ABAJO, SI TENEMOS LA OPCIÓN DE VENTILADOR LA PODEMOS
PONER TAMBIÉN.
CON UNOS 10 MINUTOS TENDREMOS SUFICIENTE O ANTES PUES LAS
SACAREMOS EN CUANTO ESTÉN DORADAS.
DEJAR ENFRIAR EN LA BANDEJA, NO RETIRAR EN CALIENTE PUES SE NOS
PUEDEN ROMPER.
SE COLOCAN EN UN PLATILLO, FUENTE…. Y
¡¡¡¡A A A A A DISFRUTAR!!!
Receta Raquel
Receta de Raquel
PASTAS DE TÉ
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